家炖大头宝鱼

家炖大头宝鱼
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作者:登山运动

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

食材用料

大头宝鱼 500克
葱花 适量
姜片 适量
蒜片 适量
花椒面 适量
生抽 适量
色拉油 适量

家炖大头宝鱼的做法

  • 家炖大头宝鱼的做法图解1

    1.从渔市场购买新鲜大头宝鱼。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解2

    2.用清水浸泡冲洗干净。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解3

    3.把大头宝鱼一条一条码进盘子里。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解4

    4.准备辅调料,葱切片,姜切丝,蒜切碎,精盐胡椒粉,花椒面,白糖。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解5

    5.准备料酒,白醋,生抽,蚝油,老汤。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解6

    6.用料酒淋在大头宝鱼上腌制20分钟去腥。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解7

    7.支锅烧热,放入葱姜蒜爆香。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解8

    8.放入料酒,生抽,白醋,精盐,白糖,胡椒粉,花椒面,蚝油。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解9

    9.放入老汤。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解10

    10.制作汤汁。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解11

    11.这时准备把大头宝鱼推下锅。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解12

    12.逐渐倾斜用手掌轻轻掩下。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解13

    13.慢慢整齐的滑进锅里。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解14

    14.进入锅内,被汤汁没过。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解15

    15.整个形态与盘中相似。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解16

    16.大火烧开,淋入白醋。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解17

    17.盖上锅盖转小火焖煮20分钟左右。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解18

    18.打开锅盖,大火收汤。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解19

    19.转小火。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解20

    20.撒些韭菜沫,关火。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解21

    21.出锅装盘。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解22

    22.点缀一下围边。

  • 家炖大头宝鱼的做法图解23

    23.成品图。

小贴士

1,鱼很小,只有下锅前摆好盘。炖煮中鱼的形态不宜乱动,不要用勺子搅拌或者翻炒。出锅也要保持原形态才好。2,制作汤汁,老汤必不可少的。

本菜谱由登山运动上传

家炖大头宝鱼的家常做法

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