橄榄包(紫薯、红薯)

橄榄包(紫薯、红薯)
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作者:7mr紫琼

健康功效

红薯:宽肠通便
紫薯:补脾、益气、宽肠通便
猪肉:补肾

食材用料

木薯粉 适量
长寿面 适量
老抽 适量
盐。味精。 少许
适量
老抽 适量

橄榄包(紫薯、红薯)的做法

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解1

    1.先把准备好的红薯、紫薯统统分别去皮入高压锅蒸熟。(小技巧:找一个纱布袋,把去皮的红薯切小块放入纱布袋,袋子口裹住,不要让红薯跑出来,为的是可以过滤蒸出来多余水分。紫薯也一样。)

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解2

    2.在蒸红薯/紫薯之间的空闲时间,可以把准备好的猪肉,最好三渣肉,就是有肥肉的那种,把它放入绞肉机,绞成肉末,是不是很简单呀?

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解3

    3.开始切葱花,把准备好的葱切成碎,稍微切细,因为做肉馅希望能吃起来比较细腻。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解4

    4.准备好的包菜,洗净后用擦板擦成细丝,注意手,如果你不是经常使用擦板,建议你们和我一样带上防磨手套。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解5

    5.红薯差不多好了,出锅后小心倒入一个大盆碗里,准备一个压泥的工具,不然你可以用大勺来吧蒸好的红薯压成泥,越均匀越好,没有块状就可以啦!

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解6

    6.接下来我们把准备的长寿面用开水煮沸,不要太熟,一个是关键,因为橄榄包外皮Q感全部来自于这个步骤。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解7

    7.用凉水把煮好的长寿面绰一下,滤水,即可。放入压好的红薯泥里,拌匀,记住,不管用什么方法,必须拌匀,如果有和面的机器最好了,加入少许木薯粉,增加Q感。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解8

    8.上个步骤几乎已经把橄榄包皮制作好了,放在阴凉处遮光静置,最好12小时,这样红薯泥几乎干了。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解9

    9.现在开始做肉馅,首先就是把绞好的肉末加入葱花和包菜碎,拌匀,再加入适量的盐,味精,还有老抽,记得要适量,按个人口味,调好馅料可以拿点试一下味道,别太咸就好。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解10

    10.肉馅好了,如果想包起来不困难,最好放入急冻冻成硬块,再拿出来包,不会因为馅料水分多,不好包。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解11

    11.过程复杂,需要耐心,馅料最好提前准备,外皮必须当天做的当天用完。
    下面是包好的橄榄包。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解12

    12.包好的橄榄包要蒸10分钟,蒸的时候不能开盖,十分钟过后,建议闷五分钟,出锅即可

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解13

    13.出锅后,凉了就不会粘手了。这是成品。

  • 橄榄包(紫薯、红薯)的做法图解14

    14.包法复杂,我不知道怎么说,下次传视频

小贴士

1.煮长寿面不要煮的太熟了,在沸水后加入面后一分钟即可捞出。
2.加点木薯粉,只为口感更加Q。
3.肉馅可以换其他,按个人口味,如果有包饺子的经验,所有的饺子馅都可以用来半橄榄包。
4.红薯和紫薯蒸出来的过滤汤汁,可以喝的哦!不要浪费了。营养精华呢!
5.红薯泥必须要压的均匀,不能有硬块,硬块可能是红薯有小部分没有蒸熟透,还有红薯会有跟须。
6.做好的红薯面团需要静置,因为很烫,水分多不好包
7.肉馅冰冻后比较好包橄榄包。

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橄榄包(紫薯、红薯)的家常做法

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