冷吃牛肉

冷吃牛肉
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健康功效

八角:理气、止痛、温阳
白糖:低蛋白质
花椒:温中

食材用料

瘦牛肉 两斤
朝天椒辣椒面 三两
菜油 四两
老姜 一大块
香叶 两小片
一勺半
白芝麻 一大把

冷吃牛肉的做法

  • 冷吃牛肉的做法图解1

    1.水烧开,放入花椒,料酒。

  • 冷吃牛肉的做法图解2

    2.放入切好的牛肉条和香葱结。

  • 冷吃牛肉的做法图解3

    3.加入牛肉,水烧开后,再继续煮3分钟后捞出晾干。牛肉条大小以切之前为自身小指的2/3大小,煮过水后为自己小指一半大小为宜。具体情况以买的牛肉含水多少为准。

  • 冷吃牛肉的做法图解4

    4.锅烧热后加入生菜油。

  • 冷吃牛肉的做法图解5

    5.冷锅下生姜丝,八角,香叶,桂皮,中大火爆香。

  • 冷吃牛肉的做法图解6

    6.生姜炸至表皮开始发焦。

  • 冷吃牛肉的做法图解7

    7.加入晾凉后的牛肉条,大火。

  • 冷吃牛肉的做法图解8

    8.大火煎至大部分牛肉开始出焦黄色,把火调至中大火。

  • 冷吃牛肉的做法图解9

    9.中大火继续煎至所有牛肉开始变焦。

  • 冷吃牛肉的做法图解10

    10.加入辣椒面。

  • 冷吃牛肉的做法图解11

    11.保持中大火,继续翻炒,大概5分钟。保证每一根牛肉都沾上辣椒面,仔细翻炒牛肉,避免粘锅。

  • 冷吃牛肉的做法图解12

    12.加入白糖,盐,芝麻,再翻炒两分钟即可出锅。

小贴士

牛肉的大小决定口感,太细会很干,太粗又不会入味,油多一些的话,会使牛肉更入味。

本菜谱由飞天神经猫儿上传

冷吃牛肉的家常做法

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