冷吃肉

冷吃肉
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健康功效

八角:理气、止痛、温阳
白糖:低蛋白质

食材用料

猪背柳肉 500克
干辣椒节 100克
老姜 20克
5克
老抽 半勺
菜籽油 150克
白芝麻 适量

冷吃肉的做法

  • 冷吃肉的做法图解1

    1.猪背柳肉,如图,瘦而不柴。

  • 冷吃肉的做法图解2

    2.切成1厘米粗细,3厘米长(和自己的小指头差不多)。

  • 冷吃肉的做法图解3

    3.加盐、耗油、料酒和少量菜籽油,拌匀,腌制10分钟左右。

  • 冷吃肉的做法图解4

    4.姜蒜用菜刀拍碎。

  • 冷吃肉的做法图解5

    5.酥花生。原料:生花生。

  • 冷吃肉的做法图解6

    6.大火把锅烧热,倒入菜籽油,马上放入花生,转小火,轻轻翻动,大概2分钟左右,油温有六七成,关火,捞出花生。

  • 冷吃肉的做法图解7

    7.装入盘中,不需控油。

  • 冷吃肉的做法图解8

    8.点火将锅中油烧热,六成热就行,放入猪肉翻炒,中火。

  • 冷吃肉的做法图解9

    9.炒至锅中水分收缩差不多一半时(大概炒了5分钟),放香醋,放白糖。

  • 冷吃肉的做法图解10

    10.炒2分钟,放姜蒜八角大料。转小火继续翻炒,小心糊锅。

  • 冷吃肉的做法图解11

    11.炒至锅中无水份,都是油了,下干辣椒,炒1分钟,把辣椒炒香。

  • 冷吃肉的做法图解12

    12.放入酥好的花生米,翻几下就行了,多翻花生外衣容易掉,不好看。

  • 冷吃肉的做法图解13

    13.放白芝麻,适量盐,关火,上菜。

小贴士

想花生酥脆,一定要冷油下锅,要用小火,看到花生外衣变色开裂就起锅。猪肉在腌制时,盐要放够。放香醋的目的:一是上色,二是让肉不柴。最后菜是没有一点醋味的。

本菜谱由爱吃的强强上传

冷吃肉的家常做法

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