胚芽油蛋糕卷的做法

• 1.领取#西王玉米胚芽油#一瓶

• 2.准备食材:低筋面粉，糖，可可粉，牛奶，西王玉米胚芽油称重备齐，鸡蛋，朗姆酒，泡打粉，塔塔粉备齐备用

• 3.鸡蛋分离在两个干净无水无油盆中

• 4.然后打散蛋黄，倒入西王玉米胚芽油搅拌融和

• 5.随后倒入牛奶继续搅打融和

• 6.然后倒入过筛好的低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用

• 7.蛋白加入2-3滴朗姆酒去蛋腥，在添加少于1克塔塔粉起到稳定打发蛋白作用

• 8.然后用电动打蛋器，高速打发蛋白，打发看到大泡泡时，加入第一次白糖

• 9.继续打发看到泡泡变浓密，泡泡明显变小，加入第二次糖

• 10.打发到流动状态时，加入最后一次糖

• 11.打发到硬性发，感觉有一点阻力，而且蛋白有清晰纹路，拉起蛋抽有直立尖角，并且有一点点小弯勾即可

• 12.然后取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 13.倒回剩余蛋白中，还是以翻拌手法，翻拌成均匀蛋糕糊

• 14.取少许蛋糕糊放入另个盆中，加入可可粉翻拌匀，装入裱花袋中备用

• 15.蛋糕糊倒入烤盘，振动气包，抹平表面

• 16.然后用可可蛋糕糊挤出几条线，用牙莶从左到右拉岀拉花，在用牙莶从右到左拉出拉花，反复几次拉花完成

• 17.送入提前预热170度烤箱，上下火中层烤20分钟

• 18.出炉倒扣过来，稍凉去掉底部锡纸

• 19.抹上薄一些草莓酱（厚度随意）

• 20.趁微热迅速卷成卷包好烤纸或锡纸，放冰箱冷藏半小时定型

• 21.去掉包裹的烤纸，切块食用，质地细腻，口味纯正，没有意味

• 22.摆放胚芽油蛋糕卷