砂糖麻花面包

砂糖麻花面包
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食材用料

高筋面粉 200克
细砂糖 30克
2克
酵母 3克
全蛋液 30克
纯牛奶 90---100克
无盐黄油 20克
粗粒砂糖 面包面上用适量

砂糖麻花面包的做法

  • 砂糖麻花面包的做法图解1

    1.所有材料准备好。

  • 砂糖麻花面包的做法图解2

    2.把除了黄油以外的材料倒在一起。

  • 砂糖麻花面包的做法图解3

    3.揉至扩展阶段。

  • 砂糖麻花面包的做法图解4

    4.加入黄油,揉至完全阶段(出现手套膜)。盖上保鲜膜室温25--28度饧发一个小时。

  • 砂糖麻花面包的做法图解5

    5.用手指沾干粉,在面上戳个洞,不回缩不反弹就是发好了。

  • 砂糖麻花面包的做法图解6

    6.拿出面团,排气,用手轻轻拍出多余的空气,平分成12份,我这个一小团大约30克,分好,团成圆球状,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 砂糖麻花面包的做法图解7

    7.烤盘铺上锡纸,锡纸上抹油,把两团面搓成长条,长条大约40--50厘米。如图两两编成麻花。

  • 砂糖麻花面包的做法图解8

    8.摆入烤盘进行二次发酵,时间大约一个小时。

  • 砂糖麻花面包的做法图解9

    9.二发好后,刷上牛奶,撒上大粒砂糖,烤箱180度中层25分钟,大约烤到15--20分钟左右挪到下层,以面包上色金黄为准,金黄色后挪到下层。根据自己的烤箱来定。

  • 砂糖麻花面包的做法图解10

    10.成品。

小贴士

烤箱温度和时间根据自己的烤箱来定,纯牛奶的量慢慢加,我是加了100克,面粉吸水性不同,酌情加减。

本菜谱由一颗平淡的心上传

砂糖麻花面包的家常做法

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