宫保鸡丁

宫保鸡丁
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作者:筱筱德

健康功效

花椒:温中

食材用料

鸡腿肉 三个
酱油(碗汁) 四勺
盐(碗汁) 半勺
醋(碗汁) 三勺
糖(碗汁) 一勺半
淀粉水(碗汁) 四勺
料酒(碗汁) 一勺

宫保鸡丁的做法

  • 宫保鸡丁的做法图解1

    1.花生米水泡上一个小时

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.将红皮扒下

  • 宫保鸡丁的做法图解3

    3.经过油炸制熟,晾凉

  • 宫保鸡丁的做法图解4

    4.鸡腿肉去骨切成丁放入盆中准备上浆

  • 宫保鸡丁的做法图解5

    5.先加入料酒,盐手抓均匀

  • 宫保鸡丁的做法图解6

    6.加入少量的酱油继续抓匀

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.加入蛋清

  • 宫保鸡丁的做法图解8

    8.加入一勺水抓匀

  • 宫保鸡丁的做法图解9

    9.调碗汁,备一小碗加入白糖

  • 宫保鸡丁的做法图解10

    10.加入酱油

  • 宫保鸡丁的做法图解11

    11.加入料酒

  • 宫保鸡丁的做法图解12

    12.加入醋

  • 宫保鸡丁的做法图解13

    13.加入盐

  • 宫保鸡丁的做法图解14

    14.葱,姜,蒜切片

  • 宫保鸡丁的做法图解15

    15.碗汁中加入淀粉水

  • 宫保鸡丁的做法图解16

    16.开始炒时鸡肉加入干淀粉

  • 宫保鸡丁的做法图解17

    17.鸡肉下锅油五成热翻炒

  • 宫保鸡丁的做法图解18

    18.鸡肉变色后盛出控油

  • 宫保鸡丁的做法图解19

    19.锅中留底油,先放辣椒先炒一下再放入花椒

  • 宫保鸡丁的做法图解20

    20.加入葱,姜,蒜炒香

  • 宫保鸡丁的做法图解21

    21.加入鸡肉翻炒

  • 宫保鸡丁的做法图解22

    22.翻炒均匀后倒入碗汁

  • 宫保鸡丁的做法图解23

    23.翻炒均匀,加入鸡精和一勺油

  • 宫保鸡丁的做法图解24

    24.翻炒均匀加入花生米翻匀关火

  • 宫保鸡丁的做法图解25

    25.装盘成品图

小贴士

炸花生米时火不要太大,油热后小火炸制。鸡肉上浆很重要,一定要按部就班的去用手抓匀让水全部抓进去。

本菜谱由筱筱德上传

宫保鸡丁的家常做法

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