虾仁菌菇滑蛋的做法

• 1.虾仁洗净，抽筋

• 2.葱姜切成葱末
  菌菇(可采用其它大部分菌菇)洗净，切成片

• 3.将虾仁，菌菇片，姜葱放入搅拌碗中
  加料酒，食盐，姜葱，蛋清
  搅拌腌一会。
  注: 腌制时虾仁及菌菇的鲜味会充分释放并混合于一体。

• 4.打碎鸡蛋，加葱姜，白胡椒粉及食盐然后搅拌至蛋液状态

• 5.起油锅，锅先加热，然后倒入冷油。

• 6.待油锅冒烟后迅速倒入腌制好的虾仁菌菇大火翻炒
  待虾仁变色后取出。

• 7.取出虾仁菌菇后沥干汁水

• 8.再起油锅待油温加热至8成热以后，加入刚刚翻炒过的虾仁菌菇，然后加入蛋液。
  待蛋液成型结块后关火，用炒锅的余温翻炒1-2分钟

• 9.装盘撒上葱花即可