糖醋灯笼茄盒

糖醋灯笼茄盒
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作者:姣者

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

紫皮长条茄子 300克
猪前腿带皮肉馅儿 300克
番茄沙司 100克
适量
十三香 5克
白胡椒粉 5克
生抽 10克
牙签 两根
紫色包菜丝 两根

糖醋灯笼茄盒的做法

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解1

    1.首先向猪带皮前腿肉馅里放入:适量盐、糖、料酒、生抽、十三香、白胡椒粉。一个鸡蛋,10克淀粉。用筷子顺时针把肉馅打上劲起粘。这个过程中要加入三次水,每一次都要让水,完全吸入肉馅儿当中。加入水的总量为60克。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解2

    2.紫皮长条茄子,洗净、去瓣、对半切开。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解3

    3.茄子两边放上两根较大的牙签。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解4

    4.开始切灯笼茄盒:每一刀都保持在两毫米的厚度,先切五刀不切断,再切一刀切断,一共切六刀。这样的茄盒一共有六片。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解5

    5.全部切好。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解6

    6.拿出一个,向每一个缝隙里填满肉馅。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解7

    7.灯笼茄盒的肉馅已经全部填好。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解8

    8.用过滤网,均匀的撒上一层干淀粉。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解9

    9.干淀粉,完全撒好。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解10

    10.开大火将锅烧热。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解11

    11.倒入宽油。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解12

    12.待油七成热,开中火,将灯笼茄盒,倒扣着放入油中。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解13

    13.炸两三分钟至金黄捞出控油。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解14

    14.摆盘点缀成灯笼形状。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解15

    15.锅内留少许油开中火。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解16

    16.现在开始制作糖醋汁:油热后放入100克番茄沙司,糖和白醋的比例是1:1,少许盐。炒制均匀以后加入水淀粉勾汁,待糖醋汁变稍微浓稠。关火。

  • 糖醋灯笼茄盒的做法图解17

    17.把糖醋汁浇在灯笼茄盒上。升级版的炸茄盒【糖醋灯笼茄盒】就制作完成了。

小贴士

(1). 打肉馅的时候,加入三次水,是为了让肉馅有饱和度。口感更加嫩滑多汁。
(2). 切茄子的时候两边放上两个牙签,切茄子中间那几刀就不会切断。这是小窍门哦。
(3). 刚填满肉馅儿的灯笼茄盒,撒上一层干淀粉,是为了保持其中的水分与定型作用。这样炸出的茄盒才可以美味多汁与完整漂亮哦。

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糖醋灯笼茄盒的家常做法

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