豆瓣鱼

豆瓣鱼
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作者:孤新名GbEC

健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

豆瓣鱼的做法

  • 豆瓣鱼的做法图解1

    1.鱼刮鳞开膛去内脏去腮,冲洗净

  • 豆瓣鱼的做法图解2

    2.鱼背划刀痕5~7刀,加盐,料酒,胡椒粉,姜葱(拍破)码味15~20分钟,豆瓣剁细,姜蒜米

  • 豆瓣鱼的做法图解3

    3.锅烧油(较多),锅边冒烟下鱼炸定型稍干,捞出,锅留少量油

  • 豆瓣鱼的做法图解4

    4.锅入油(稍多)下豆瓣炒出颜色,下姜蒜米炒香,在加入汤,烧开,下入鱼,调盐味,加点料酒,味精,小火烧2分钟,捞起装盘,汤汁勾水淀粉,加点油,淋汁即可出菜了。

小贴士

鱼码味要久点才有味,小火烧,汤汁要红亮,可加一点香醋烧

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豆瓣鱼的家常做法

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