鱼籽腌菜豆腐

鱼籽腌菜豆腐
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食材用料

过水鱼籽 一百五克
腌菜 一百五十克
老豆腐 两百克
菜籽油 十克
少许
李锦记辣黄豆酱 适量
李锦记耗油 十克
香蒜 一棵

鱼籽腌菜豆腐的做法

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解1

    1.提前准备好以下主食材和部分配料

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解2

    2.准备李锦记辣黄豆酱和李锦记耗油

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解3

    3.在案板上把老豆酱切一厘米厚的片

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解4

    4.再改刀把老豆腐切成一厘米厚的方块

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解5

    5.腌菜切碎末,瘦肉切小丁,肉丁的大小和绿豆差不多大即可,香蒜切碎丁备用

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解6

    6.锅内加菜油十克

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解7

    7.把切好的肉丁下锅,开中火,把肉丁炒至变成白色

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解8

    8.然后把李锦记辣黄豆酱适量倒入锅内

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解9

    9.接着用锅铲把黄豆酱炒出香味来

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解10

    10.炒的过程中把过了水的鱼籽用手捏碎,这样方便炒制,不然烧制期间就不易熟。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解11

    11.黄豆酱炒出香味后,把切好的腌菜倒入锅内炒制一分钟左右

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解12

    12.然后鱼籽下锅,继续中火把其炒制一分钟。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解13

    13.鱼籽和腌菜炒制一分钟后,把切好的豆腐丁倒入锅内。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解14

    14.接着把准备好的少量的盐下锅

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解15

    15.接着往锅内加清水,水的量把食物淹没为好。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解16

    16.然后盖上锅盖,中火烧十分钟。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解17

    17.烧的过程中,我们准备一小碗,碗内倒入耗油十克

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解18

    18.再往装耗油的碗内加少量的清水,然后用汤匙把耗油和清水搅拌均匀,因耗油太浓,此菜又有豆腐丁不易翻动太很,不然豆腐就很容易翻烂,所以就用清水稀释的方法,问题就得到解决了。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解19

    19.烧制十分钟后,调小火,打锅盖,把稀释过的耗油均匀的淋在锅内收汁。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解20

    20.最后把准备好的味精和香蒜末倒入锅内,然后用翻锅的方式翻炒均匀出锅即成。

  • 鱼籽腌菜豆腐的做法图解21

    21.成品菜

小贴士

做此菜的腌菜,一般带叶的腌菜都可以,。烧制此菜的过程中尽量少用锅铲翻炒,如怕糊*

鱼籽腌菜豆腐的家常做法

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