富贵花开枣花馍(馒头)

富贵花开枣花馍(馒头)
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食材用料

富贵花开枣花馍(馒头)的做法

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解1

    1.将南瓜去皮清洗干净切小块。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解2

    2.上锅蒸熟,用筷子很容易就戳进去说明已蒸熟。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解3

    3.料理机榨成南瓜泥,也可以手动压制成泥状。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解4

    4.普通面粉里加入白糖和酵母。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解5

    5.把面粉、白糖和酵母搅拌均匀,南瓜泥稍微凉凉倒入混合后的面粉里。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解6

    6.先把面粉搅拌成絮状,根据南瓜含水量再酌情加水揉面。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解7

    7.反复揉搓把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上放到温暖处等待发酵。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解8

    8.发酵好的面团手指蘸干面粉戳孔无回缩。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解9

    9.面布上撒少许干面粉,拿出发酵好的面团(面团内部成蜂窝状说明发酵成功)

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解10

    10.再次把面团揉光滑进行排气,并把面团分成大、中、小三份面团。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解11

    11.大份面团制作:取大份面团(约230克)用擀面杖擀成直径约23CM厚度约为3㎜的圆面片。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解12

    12.为了面片更圆可取家中普通8寸圆盘为模具,切去多余部分。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解13

    13.切割出圆形面片。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解14

    14.用刀把圆面片边缘均匀切若干小份。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解15

    15.再用手把每三份捏在一起成为一个小花瓣,以此类推全部完成。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解16

    16.笼屉上涂抹少许油,把制作完成的花枣馍底部提前放在上面待用。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解17

    17.中份面团制作:再取中份面团均匀切成8等份面剂子(约17克/份),然后搓成约为10CM长条,用筷子从中间轻轻压一条直线。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解18

    18.用面条将红枣包住,将两头捏紧,一个花瓣就制作完成。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解19

    19.同样的方法制作八个相同大小的花瓣,依次摆放在之前做好的枣花馍底部上,中间部位再放上三颗红枣填满。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解20

    20.小份面团制作:取小份面团然后均匀分成三等份(25克/份)。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解21

    21.再分别搓成长约20CM长条。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解22

    22.三根面条分别首尾连接排在一起,(接口部分朝内)中间放上两颗红枣。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解23

    23.用筷子从中间部位夹紧,这样顶部六瓣花馍也制作完成。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解24

    24.制作好的六瓣花馍依次放在上边。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解25

    25.在花瓣中心再放上一颗红枣。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解26

    26.枣花馍全部制作完成。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解27

    27.冷水上锅蒸大约10分钟左右关火,再焖3-5分钟揭开锅盖即可。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解28

    28.花枣馍出锅喽,好看又好吃。

  • 富贵花开枣花馍(馒头)的做法图解29

    29.“二十八,蒸枣花”美美哒。

小贴士

1.尽量选择个头适中的红枣,我用的红枣个头比较小,菜谱里所给出的重量长度根据红枣大小而适当的改变。
2.南瓜泥水份较大和面时无需加水。
3.为了美观方便,制作好的枣花馍底部放到事先准备好的蒸制容器中,要不然全部制作完成以后很难再移动了,容易变形。
4.发面具体注意事项可参考之前面食系列菜谱。

富贵花开枣花馍(馒头)的家常做法

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