全麦坚果面包

全麦坚果面包
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作者:燕扉扉

健康功效

鸡蛋:护眼明目
葡萄:活血化瘀
核桃:健脑益智、护眼明目、抗癌防癌

食材用料

280克
酵母 4克
细砂糖 30克
全麦面包粉 500克
2.5克

全麦坚果面包的做法

  • 全麦坚果面包的做法图解1

    1.烤核桃仁。
    如果有熟核桃仁的忽略这一步。

  • 全麦坚果面包的做法图解2

    2.葡萄干洗净泡软备用。

  • 全麦坚果面包的做法图解3

    3.取一个大的容器,放入面粉、核桃仁、葡萄干、鸡蛋、盐和糖分开放,酵母放在中间。先把盆中的几样用手抓匀,再用温水一点一点的倒入搅拌成絮状疙瘩。

  • 全麦坚果面包的做法图解4

    4.揉成一个光滑的面团盖上布放在温暖处基础发酵。(只是相对的光滑,因为是粗粮和干果难免会粗糙。)

  • 全麦坚果面包的做法图解5

    5.面团体积胀大,发酵1.5-2倍大,用手指沾湿搓一个洞不反弹就算发酵成功了。

  • 全麦坚果面包的做法图解6

    6.面团取出排气、松弛滚圆放置片刻。

  • 全麦坚果面包的做法图解7

    7.把面团均分6等分,分别滚圆。

  • 全麦坚果面包的做法图解8

    8.放在铺有油纸的烤盘上入烤箱36度左右进行二次发酵。

  • 全麦坚果面包的做法图解9

    9.发酵好了取出,烤箱180度预热,面包胚上均匀地筛上全麦面包粉。

  • 全麦坚果面包的做法图解10

    10.在预热好的烤箱中层180度烤40分钟,20分钟的时候加盖锡纸。

  • 全麦坚果面包的做法图解11

    11.烤制时间到取出晾凉后把干粉拍掉。

  • 全麦坚果面包的做法图解12

    12.切开食用,外皮酥脆里头软。

小贴士

冬天用温水和面发的快一些。
如果是人工和面往面粉里加水的时候先把中间的酵母弄湿,搓均匀了再把整个盆中的几样食材抓匀后最后加水和面。
有面包机的做这个面包我还没有体会无法具体说明。

本菜谱由燕扉扉上传

全麦坚果面包的家常做法

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