浏阳剁椒蒸鱼头

浏阳剁椒蒸鱼头
40417浏览 / 325收藏

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

花鲢鱼头 1个中间劈开(选个大个肉多的)
茶籽油/花生油/普通油 适量(茶籽油更鲜)
株洲剁椒(超市可以买红翻天 200g
浏阳干豆豉 20粒
耗油 40g
我的剁椒有咸味儿,我觉得可以不要

浏阳剁椒蒸鱼头的做法

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解1

    1.鱼头让卖鱼的劈开,叮嘱不要弄破苦胆
    ,自己回家洗好,去腮!(不然鱼腥)

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解2

    2.反过来斩斩鱼骨为了入味,方便吃

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解3

    3.姜片,葱段(拿出3根小葱切长段),料酒20g,放到鱼头上,腌制至少10min(越久越好)

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解4

    4.豆豉,蒜切沫放一起,200g剁椒备好,耗油40g备好

    蒸锅放水开始开大火煮水备用(锅冒蒸汽才可以用哦)

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解5

    5.小火开锅,倒入少量(因为肉也出油所以不要放太多油哦!)菜籽油/花生油/普通油,
    爆香豆豉+蒜,炒出香味儿后,
    放入剁椒+一半耗油,炒出香味后,关火备用。

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解6

    6.腌好的鱼头把葱姜捡出来备用,
    倒掉腌制的水,厨房纸巾擦干鱼头,

    鱼头两面抹上耗油

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解7

    7.蒸盘把捡出来的葱姜摆好放底下,上面放一根筷子支起来鱼头

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解8

    8.鱼头放上之后把,备好的剁椒汁浇上

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解9

    9.把鱼头上冒气的锅蒸,大火盖盖儿蒸10min

  • 浏阳剁椒蒸鱼头的做法图解10

    10.蒸好拿出,撒上(剩余3根葱)葱花,
    热锅凉油,把油烧热冒烟后,均匀浇到鱼头上
    开吃吧

浏阳剁椒蒸鱼头的家常做法

全部
回到顶部