宫保鸡丁

宫保鸡丁
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作者:一碗鸡汤

健康功效

鸡腿:温中
青椒:活血化瘀
黄瓜:活血化瘀

宫保鸡丁的做法

  • 宫保鸡丁的做法图解1

    1.材料准备:鸡腿1个、青椒1个、胡萝卜1根、黄瓜1个,花生米适量、红辣椒3个、大蒜3瓣、老姜适量、水淀粉适量。

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.刀法:鸡腿去骨切丁(加料酒、淀粉腌制5-10分钟),胡萝卜、黄瓜、青椒切丁(不要切太碎,炒的时候会缩水),大蒜切片,老姜切丝,红辣椒切斜刀片。

  • 宫保鸡丁的做法图解3

    3.炸花生米:锅中适量凉油,将花生米倒入,开大火炸干。当听到花生米爆裂声,立即关火盛出备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解4

    4.煸炒鸡丁:锅中适量油,将鸡丁放入煸炒至变白色,加适量老抽上色,盛出备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解5

    5.煸炒后的鸡丁。

  • 宫保鸡丁的做法图解6

    6.炒制:锅中适量油,加入大蒜、老姜、红辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.倒入胡萝卜丁、青椒丁、黄瓜丁翻炒半分钟。

  • 宫保鸡丁的做法图解8

    8.加入鸡丁继续翻炒1-3分钟,使鸡丁熟透入味。加适量盐、味精调味。调味后加水淀粉勾芡。

  • 宫保鸡丁的做法图解9

    9.最后加入花生米翻炒均匀,香喷喷的宫保鸡丁就做好喽!

小贴士

炒制红油时油温不要太高,容易出现炒糊的现象。花生米炸制切记时间不要太长,一不小心就会炸黑没有看相。水淀粉勾芡最为关键。花生米最后放入更能保证花生米的脆感。

本菜谱由一碗鸡汤上传

宫保鸡丁的家常做法

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