肉末茄子

肉末茄子
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作者:甜美美

健康功效

胡萝卜:养肝明目
青椒:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

肉末茄子的做法

  • 肉末茄子的做法图解1

    1.准备食材,将茄子去头,各种蔬菜洗净

  • 肉末茄子的做法图解2

    2.准备辅料,葱姜蒜、辣椒壳

  • 肉末茄子的做法图解3

    3.如图将茄子切成五厘米长一厘米宽高的条状

  • 肉末茄子的做法图解4

    4.将瘦肉切成小丁,放入味精、鸡粉、蚝油、淀粉腌制10分钟

  • 肉末茄子的做法图解5

    5.将青椒 胡萝卜切成与瘦肉大小相同的小丁、葱切碎花、蒜和姜切成小丁、辣椒壳切小段,放入盘中备用

  • 肉末茄子的做法图解6

    6.把茄条放入盆器中,倒入适量的淀粉

  • 肉末茄子的做法图解7

    7.上下翻动,使茄条都能均匀裹上干淀粉

  • 肉末茄子的做法图解8

    8.准备一个小碗,放入适量淀粉加水化开,作为水淀粉,勾芡备用

  • 肉末茄子的做法图解9

    9.锅中倒入适量食用油,大火烧制油温至六七分热(可以用筷子放进去试油温,有小气泡产生)

  • 肉末茄子的做法图解10

    10.倒入裹上干淀粉得茄条,改为中小火炸

  • 肉末茄子的做法图解11

    11.炸制到茄子外表的淀粉成酥泛黄即可,用漏勺捞起,用锅铲按压,把茄子吸进去的挤出来

  • 肉末茄子的做法图解12

    12.茄子炸好控油后放入盆器中备用

  • 肉末茄子的做法图解13

    13.锅中留少许油,倒入腌制好的肉丁小火煸炒

  • 肉末茄子的做法图解14

    14.炒至肉丁变色,放入辅料一起快速略炒后放入盐、胡椒粉、蚝油、味极鲜,加入少许清水继续煸炒

  • 肉末茄子的做法图解15

    15.炒至调味料炒匀、菜丁断生,将水淀粉搅拌化开倒入锅中

  • 肉末茄子的做法图解16

    16.小火烧制汤汁粘稠

  • 肉末茄子的做法图解17

    17.倒入炸好的茄条,小火煸炒

  • 肉末茄子的做法图解18

    18.炒至茄条均匀裹拌肉沫汁时,大火收汁几秒,即可出锅

  • 肉末茄子的做法图解19

    19.一道油而不腻的肉末茄子就可享用啦~

  • 肉末茄子的做法图解20

    20.配上一碗白米饭,可不要太下饭喽

  • 肉末茄子的做法图解21

    21.欢迎大家借鉴交流、学习指导,祝大家生活甜美美~

小贴士

肉沫腌制一下会使肉沫更香、嫩
茄条炸好后按压出油,比较健康,吃起来不油腻
爱吃辣椒的朋友可以多放几个辣椒壳提味
因为蚝油自带盐份,所以少放些盐,口感最佳

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肉末茄子的家常做法

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