老北京炸酱面

老北京炸酱面
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作者:慧五格格

健康功效

五花肉:润燥

食材用料

六必居干黄酱 少量
少许
小葱,香菜 少许
黄瓜,胡萝卜 半根
八角,桂皮 一个
芹菜,大蒜 少许
老陈醋,芝麻,青豆 少许

老北京炸酱面的做法

  • 老北京炸酱面的做法图解1

    1.猪五花肉用刀切成小颗粒,不要切成肉馅似的,准备好葱姜蒜,干黄酱用水稀释,不要太稠了

  • 老北京炸酱面的做法图解2

    2.锅底少许油,油温五六成热时放入肉丁,八角,桂皮,料酒炒香,听到噗嗤噗嗤的声音时,放入葱姜蒜炒几下后放入稀释好的干黄酱,转小火,熬制稍微粘稠时出锅,大概十几分钟,用铲子搅拌,否则易粘锅

  • 老北京炸酱面的做法图解3

    3.洒上芝麻,酱香味扑面而来

  • 老北京炸酱面的做法图解4

    4.准备好的菜码,一般的放黄瓜,心里美萝卜,青豆,黄豆,绿豆芽等等,这个没有固定的,根据个人喜好,不过黄瓜和大蒜还有醋是必不可少的,我所在的城市很难买到心里美萝卜,缺憾

  • 老北京炸酱面的做法图解5

    5.提前醒好的面团,和面时放少许的盐,面条更劲道,擀成面条,我的手擀面太一般了呵呵

  • 老北京炸酱面的做法图解6

    6.放入各种菜码,最后放入炸酱再来一瓣大蒜,嘿,那叫一个美味呵呵

小贴士

我做的是一个人的量,炸酱面关键在于肉酱的制作,掌握好火候,肉丁一定要手工切口号才好

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老北京炸酱面的家常做法

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