茄汁三丁面鱼的做法

• 1.准备面粉

• 2.清水放入少许盐溶化

• 3.用手撩水慢慢搅成絮状

• 4.和成面团用保鲜膜包好放置一个小时醒面（因为天热，我和的面比较硬一些）中间两次拿出揉面

• 5.醒面的时候可以准备配菜，牛肉洗净浸泡出血水切丁用料酒和生抽腌制，香菇切丁用水煮熟，白萝卜切丁，西红柿用热水烫后去皮切碎，葱姜蒜切碎备用

• 6.面团醒好后取出放在面垫上揉至光滑

• 7.取下一小块揉成长条

• 8.用左手中指和食指夹住

• 9.右手揪下一点面挤，放在左手手心处

• 10.两只手合起来，把面挤搓成一头尖的小鱼状面条

• 11.面垫上撒上面粉，把搓好的面条放在面粉上，避免粘连，一次做好所有

• 12.炒锅烧热放油，先把葱姜蒜放进去炒香

• 13.倒入腌制好的牛肉粒

• 14.炒至牛肉变色没有水份

• 15.放入西红柿

• 16.把西红柿汁全部炒出来

• 17.放入香菇和萝卜丁

• 18.加入适量热水，）因为牛肉比较难熟，不能加清水进去，避免做好后肉质发硬）盖上锅盖煮至牛肉熟透

• 19.出锅前放盐，黑胡椒粉和鸡精调味

• 20.另起锅烧开水，把面鱼放进去煮

• 21.煮开后再加适量冷水，像煮饺子一样，反复加三次冷水，面鱼就熟了，如果不确定熟不熟，可以捞出一个尝尝，中间没有生面即可

• 22.捞出放入盛有矿泉水的盆中

• 23.吃的时候捞入碗中

• 24.盛上做好的三丁酱汁拌匀即可食用