红烧带鱼

红烧带鱼
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作者:凌大厨

健康功效

带鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

酱汁(生抽,老抽,) 适量
少量
老干妈 一勺

红烧带鱼的做法

  • 红烧带鱼的做法图解1

    1.带鱼切断(4~5cm)洗净,调酱汁:生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖小半勺

  • 红烧带鱼的做法图解2

    2.盐、料酒、切姜丝、葱切断

  • 红烧带鱼的做法图解3

    3.腌制带鱼20分钟,去腥(带鱼腥味很重)

  • 红烧带鱼的做法图解4

    4.腌制好的带鱼控干水份,两面分别裹上一层薄面粉

  • 红烧带鱼的做法图解5

    5.起油锅,冒烟后,煎带鱼,煎到一面金黄再煎另一面(用长筷子翻面。当然正常的筷子也可以,你试试,哈哈 )

  • 红烧带鱼的做法图解6

    6.捞出带鱼备用(这个步骤带鱼很容易碎,差距在这个步骤体现出来,哈哈)。留底油另起油锅烧热

  • 红烧带鱼的做法图解7

    7.大葱切断、生姜切丝、蒜切片、辣椒切辣椒圈备用

  • 红烧带鱼的做法图解8

    8.放入葱姜蒜、老干妈,小火爆香,,加入热水烧开(1/3末过带鱼的水,太多不行)

  • 红烧带鱼的做法图解9

    9.放入煎好的带鱼,加入调好的酱汁,试一下味道,放少许盐,一定要少,因为生抽、老干妈都有盐,中火煮10分钟(不要盖锅盖,不然腥味去不掉)

  • 红烧带鱼的做法图解10

    10.收汁,关火,装盘,撒上葱花(带鱼易散,装盘要注意)

  • 红烧带鱼的做法图解11

    11.准备的时候,还做了干笋炖红烧肉(更赞)、凉拌黄瓜

  • 红烧带鱼的做法图解12

    12. 配米饭,你能吃几碗?我吃了两碗,胡老师吃了一大碗

小贴士

1、腌制一定要用料酒吗?没有怎么办?没有的话,可以去买一瓶呀,如果不是照顾怀孕的胡老师,白酒也行

2、没有生抽老抽怎么办? 酱油也行;一定要提前调好吗?不是,先后放入也行,但是调好酱汁你不觉得逼格很高吗?

3、不用面粉行不行?面粉裹多少?裹面粉的作用是为了让带鱼不粘锅,如果你是单身,不经常做饭,家里不一定有面粉,不裹也行,因为好不好不吃,都是一个人,哈哈。面粉裹薄薄一层就可以

4、第三步右边的蓝色小玻璃瓶是10分钟沙漏倒计时,这个格调很高吧。上海工作压力这么大,做菜是为数不多可以缓解压力的办法了

5、带鱼煎好后能不能不回锅,直接放入配料,开水煮10分钟?可以,但是这样带鱼容易散掉

6、老干妈孕妇能吃吗?少一点没关系,如果不能吃辣,那四川的孕妈妈怎么活呢?

7、你会不会问,做个菜,你这样摆拍累不累?当然累,哈哈

本菜谱由凌大厨上传

红烧带鱼的家常做法

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