威灵顿牛排

威灵顿牛排
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作者:海676

健康功效

培根:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
香菇:活血化瘀
洋葱:活血化瘀

食材用料

菲力 1块
低筋面粉 100克
高筋面粉 30克
黄芥末酱 5克
红酒 50ml
黑胡椒酱 15克
少许
现磨黑胡椒 少许

威灵顿牛排的做法

  • 威灵顿牛排的做法图解1

    1.把低筋面粉和高筋面粉糖和少量盐加上50克黄油一起抓匀

  • 威灵顿牛排的做法图解2

    2.加60ml水揉成面团,在冷藏室里醒30分钟

  • 威灵顿牛排的做法图解3

    3.这个时候把菲力用海盐现磨黑胡椒腌制一下,摔打几下,给菲力做个按摩

  • 威灵顿牛排的做法图解4

    4.把蘑菇洗净

  • 威灵顿牛排的做法图解5

    5.洋葱切碎

  • 威灵顿牛排的做法图解6

    6.一起放入料理机里打蓉,抱歉我家里只有手动的

  • 威灵顿牛排的做法图解7

    7.打到接近泥状

  • 威灵顿牛排的做法图解8

    8.然后少量橄榄油,大火炒,要把蘑菇和洋葱里的水分炒出来,加一点点黄油,现磨黑胡椒,盐,要掌握火候,不能完全炒干,要留一点点水分

  • 威灵顿牛排的做法图解9

    9.炒好的蘑菇蓉盛在盘子里摊平,放进冷藏晾凉

  • 威灵顿牛排的做法图解10

    10.然后把醒好的面团拿出来擀成饼皮,里面加少量的黄油,再折叠起来,再进冷藏15分钟

  • 威灵顿牛排的做法图解11

    11.取出后再折叠的情况下擀成酥皮备用

  • 威灵顿牛排的做法图解12

    12.煎牛排,少量橄榄油,大火,最好有点冒烟

  • 威灵顿牛排的做法图解13

    13.把每个面煎15~20秒就可以,颜色很漂亮吧

  • 威灵顿牛排的做法图解14

    14.煎好后晾一下

  • 威灵顿牛排的做法图解15

    15.均匀的涂抹上黄芥末酱

  • 威灵顿牛排的做法图解16

    16.然后保鲜膜垫底,铺好培根,每片要压另一片一些边,把晾凉的蘑菇蓉放在上面

  • 威灵顿牛排的做法图解17

    17.慢慢摊平,均匀,不要太厚,大概1~2毫米就可以了

  • 威灵顿牛排的做法图解18

    18.然后把菲力放在蘑菇蓉上

  • 威灵顿牛排的做法图解19

    19.卷起来,放在冷藏室里半小时定型

  • 威灵顿牛排的做法图解20

    20.然后取出再卷上酥皮,把两边多余的酥皮切掉,上面的多留一点往下卷,压在整个牛排的下面,包裹紧致就可以了

  • 威灵顿牛排的做法图解21

    21.烤箱预热180度,把包好酥皮的牛排放在烤盘里,涂抹上蛋黄液,切记是蛋黄,不是全蛋液,不要蛋白

  • 威灵顿牛排的做法图解22

    22.用刀子划好花纹,放入预热好的烤箱,上下管180度,烤30分钟

  • 威灵顿牛排的做法图解23

    23.锅是刚刚炒蘑菇的,有蘑菇的香气,然后少放点油,加入洋葱碎,红酒,黑胡椒酱,少许糖慢火熬,等到粘稠了就可以了

  • 威灵顿牛排的做法图解24

    24.时间到了,取出烤好的牛排,很期待里面的效果

  • 威灵顿牛排的做法图解25

    25.切开后,美丽无限,香味扑鼻,威灵顿牛排,5成熟,你值得试试

小贴士

包裹培根和蘑菇蓉就是为了不让牛排直接被烤熟,烤老了,而且蘑菇蓉会吸收菲力的水分,不会毁掉酥皮烤出的汁液,不会毁掉酥皮

本菜谱由海676上传

威灵顿牛排的家常做法

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