白切隔山肉/挡风肉的做法

• 1.洗干净隔山肉

• 2.洗干净隔山肉冷水入锅，加入，葱结，姜，料酒，盐，花椒。

• 3.大火烧开，捞起浮沫，开小火煮35分钟左右，似滚非滚的状态慢慢煮熟才入味

• 4.煮好隔山肉放自然凉，

• 5.切成块，摆盘。

• 6.花生米刀拍碎，香菜切小段

• 7.倒在隔山肉上

• 8.葱花大蒜，切碎，放碗里，加鸡精，白糖，胡椒粉，一点点矿泉水，（酱油不咸也可以不加）

• 9.热锅，放入花生油，稍微多点，烧冒烟

• 10.倒进事先的葱花，蒜蓉碗里，

• 11.碗里在加酱油，

• 12.淋到隔山肉里，大功告成。