扭扭酥

扭扭酥
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作者:林林小厨

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

高筋面粉 30克
低筋面粉 220克
酥油(低筋粉和黄油或者猪油混合) 180克
1.5克
糖粉 5克
全蛋液 1个鸡蛋
清水(纯奶) 约125毫升

扭扭酥的做法

  • 扭扭酥的做法图解1

    1.把高筋粉、低筋粉、糖、盐倒在操作台上拌匀,用刮板开窝,清水(或纯奶)慢慢倒入,并用手揉搓成光滑的面团。在面团上放入黄油,揉搓成光滑的面团,用保鲜膜盖着醒十分钟。

  • 扭扭酥的做法图解2

    2.醒面的同时,把黄油和低筋面粉混合成酥油皮,把醒好的面擀成圆形的饼状,把酥皮放在擀好的饼上,盖上油纸,把酥皮也擀成小点的饼状,把面折起来,把酥油皮包起来,放入一个盘子上后放到冰箱里冷藏10分钟,如是3次。

  • 扭扭酥的做法图解3

    3.从冰箱里拿出来擀开,再次反面折叠,放进冰箱再次冷藏10分钟。

  • 扭扭酥的做法图解4

    4.第三次冷藏

  • 扭扭酥的做法图解5

    5.把饼擀开后,用刀把四周切成长方形,再切成长10厘米,宽2.5厘米的长条。

  • 扭扭酥的做法图解6

    6.对折后在中间切开,前方留2厘米左右即可。

  • 扭扭酥的做法图解7

    7.在面皮一端呈反方向卷起,制成扭扭酥。

  • 扭扭酥的做法图解8

    8.放到烤盘里,刷上蛋液,撒上熟黑芝麻,放入预热好的烤箱,上下200℃,烤15分钟至熟即可食用。

  • 扭扭酥的做法图解9

    9.再上一张成品图,一层一层看得见哦!

小贴士

制作面团时,清水或纯奶要分次加入,这样才能把握好面团的干湿度。

本菜谱由林林小厨上传

扭扭酥的家常做法

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