小小俊草鱼刺身

小小俊草鱼刺身
25192浏览 / 93收藏

健康功效

花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

活草鱼 1条
适量
葱丝 50g
烤芝麻 20g
炸花生米碎 100g
柠檬叶丝 10克
泡姜丝 50g
柠檬果粒 50g
干葱头丝 25g
广东酱油辣椒 8个
水晶蕌头 20g

小小俊草鱼刺身的做法

  • 小小俊草鱼刺身的做法图解1

    1.如图先备好佐料;

  • 小小俊草鱼刺身的做法图解2

    2.先给鱼放放血(一定要放干净这才鱼肉才白“放血在靠近鱼尾处切到骨脊放到水中让它自己流干血千万别用刀把鱼拍晕了”)去鳞去腮去鱼线洗净吸干水再沿背片下两块鱼肉。如图:

  • 小小俊草鱼刺身的做法图解3

    3.沿尾部直刀切片尽量打薄〈刀可沾点水但别太多这样可让鱼肉看起来更光泽有食欲〉;

  • 小小俊草鱼刺身的做法图解4

    4.鱼皮处理用100g净化水加5g碱水泡鱼皮三分钟,再煮一马斗开水沸腾放入鱼皮六秒捞出立放入挤了柠檬水冰水中冰镇一分钟以上后拿出切丝;

  • 小小俊草鱼刺身的做法图解5

    5.然后嘞摆盘咯;

  • 小小俊草鱼刺身的做法图解6

    6.需要更详细的可以给在下留言我会一一奉上@_@吃法请关注下期;

小贴士

1.鱼肉片出后不能洗影响口感所以一定要保持干净
2.鱼皮一定要控制好时间太长太短都不行
3.切鱼时刀一定要快

小小俊草鱼刺身的家常做法

全部
回到顶部