川菜的菜谱做法大全

全素版麻婆豆腐

用料：北豆腐、香葱、五香花生米、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、糖、料酒、辣椒末、生抽、蒜、芝麻香油、盐、花生油、水淀粉

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酸菜鱼

用料：鲈鱼（1斤半左右）、酸菜、色拉油、红干椒、泡椒、红袍花椒、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、泡姜、蒜、鲜汤、鸡蛋（用蛋清）

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木瓜银耳羹

用料：木瓜、银耳、枸杞、冰糖

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黄金馒头片

用料：馒头、鸡蛋、黑芝麻、胡椒粉、油、盐

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红酒贵妃鸡翅

用料：鸡翅中、红酒、盐、糖、酱油、葱丝、姜丝、食用油、料酒

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包菜粉丝回锅肉

用料：包菜、粉丝(泡好)、五花肉(煮熟)、木耳(泡发)、红椒、姜、葱、蒜、盐、生抽、花椒粒、八角、鸡精、白糖、食用油

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粉蒸排骨

用料：排骨、粉蒸料、料酒、姜粉、油

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香芋粉蒸排骨

用料：排骨、香芋、油、料酒、腐乳蒸肉粉、姜、大葱、香葱

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干煸豆角

用料：豆角、牛肉丝、葱花、姜末、蒜末、酱油、盐、大料、小辣椒、食用油、香油

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冰糖猪蹄

用料：猪蹄、生姜片、大葱段、八角、冰糖、料酒、盐、老抽、生抽、小香葱

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麻辣豆腐

用料：嫩豆腐、肉末、蒜苗、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、葱姜未、水淀粉、花生油、豆豉

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蚂蚁上树

用料：红薯粉丝、青椒、甜椒、豆瓣酱、姜 蒜、猪油、骨头汤、葱、酱油 醋、盐、胡椒粉、精瘦肉

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水煮牛肉

用料：牛里脊肉、窝笋、蒜苗、菜籽油、郫县豆瓣、醪糟汁、干红椒、红袍花椒、花椒面、蒜、姜、料酒、生抽、盐、水淀粉、香菜叶、鲜汤、永川豆豉

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川味抄手

用料：猪肉、榨菜、抄手皮、香菜、鸡蛋、香油、生抽、老抽、胡椒粉、花椒油、醋、油辣子、姜、葱、鸡精

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红烧家常豆腐

用料：豆腐、辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、酱油、盐、味精、醋、白糖、淀粉

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川味家常回锅肉

用料：猪肉或猪五花肉、自制萝卜干、蒜苗、自制辣酱或郫县豆瓣酱、生抽、白糖、姜、花椒、盐、蒜、料酒

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水煮肉片

用料：猪瘦肉、金针菇、黄豆芽、白菜、小红辣椒、香葱、蒜头、姜、食用油、老抽、蚝油、生抽、辣椒油、邯郸豆瓣酱、花椒、八角、生粉、蛋清、盐、蒜苗、麻油、五香粉

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水煮鱼（微辣）

用料：草鱼、豆芽、豆皮、小白菜、鸡蛋清、油、料酒、盐、鸡精、干辣椒、桂皮、花椒、葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、八角、花椒粉

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