醋:补血、低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
1.排骨斩成约1寸左右的段,放入滚水中煮约2-3分钟。
2.焯排骨这个空挡准备一下辅料。
3.排骨煮好后捞出洗净。
4.炒锅洗净,放入约800克水,煮开,加入辅料,煮2分钟。
5.再放入排骨,再放1汤匙料酒。
6.再次煮开后,转小火焖煮40分钟。
7.煮排骨时,将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
8.排骨煮约40分钟后,将糖醋汁倒入,烧开后继续焖煮。如果有砂锅,就将排骨转入砂锅炖煮,效果更佳。
9.不需要大火收汁,就一直焖煮至汤汁浓稠。
加了糖醋汁后如果可以转入砂锅慢煮,效果更佳,我家的砂锅一时没找到,我这次没用。