红枣戚风蛋糕的做法

• 1.红枣泥的做法：红枣加水放锅里煮到软，去皮去核过筛备用

• 2.牛奶和黄油加热到融化，并保持温度备用。

• 3.蛋清蛋黄分开。蛋白加几滴醋，分三次加糖打到干性发泡，放冰箱冷藏备用。这时可以先用170度预热烤箱。

• 4.蛋黄打至浓稠发白，加入红枣泥搅拌均匀。加入三分之一的蛋白搅拌均匀。

• 5.加入过好筛的低筋面粉搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中混合均匀，最后倒入牛奶和黄油搅拌均匀。

• 6.烤盘内放油纸，倒入蛋糕糊，大力震几下震出气泡后，放入烤箱烤20分钟。