洋葱:杀虫
梅头肉(梅花肉、猪肩肉) | 鸡蛋浆 |
太白粉 | |
红葱头 | |
盐 | |
老抽 | |
鸡粉 | 玫瑰露酒/米酒 |
李锦记叉烧酱 | 蜂蜜/蜜糖 |
叉烧酱 | |
酱油、清水 |
1.梅头肉洗净,放入太白粉拌匀,腌半小时。(用太白粉拌匀可发挥渗透的作用,腌出来的肉会更松软和嫩滑。)
2.洋葱、蒜和红葱头切碎;葱切段。
3.将所有腌料酱2放入碗中拌匀,然后再放入切碎好的洋葱、蒜、红葱头和葱段拌匀在一起成混合腌料。
4.将腌好的梅头肉放入密封袋中,加入所有混合腌料,并用手抓匀。(要确保每块肉都沾上腌料)
5.密封好后放入雪柜冷藏腌制1晚或至少4小时以上。
6.将所有叉烧蜜汁酱材料拌匀。
7.预热烤箱240度。烤盘包上铝箔纸,将腌好的梅头肉放上,然后放入已预热的烤箱烘烤10分钟,翻另一面再烤10分钟。
8.取出,刷上一层拌匀好的叉烧蜜汁酱,转低温140度烤20分钟,翻面再刷上一层叉烧蜜汁酱,继续烤20分钟。(期间可翻多几次面,重覆刷上酱汁。)
9.烤箱再调至高温240度,最后刷上一层蜂蜜,两面再烤多5分钟后,看到表面微焦红上色即可。(最后一次刷上蜂蜜,烤出来的叉烧肉色泽才会光亮,口感也会更佳。)
10.出炉后放凉一会就可以切片。
11.
共13道菜
共60道菜
共62道菜
共108道菜