三杯茄子

三杯茄子的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

食材(4人份
老姜1小块
九层塔1把
橄榄油1小匙
酱油露2大匙
60ml

菜谱做法:

  • 三杯茄子的做法图解1

    1.备齐并洗净所有食材。

  • 三杯茄子的做法图解2

    2.备齐调味料~

  • 三杯茄子的做法图解3

    3.葱.姜.蒜.辣椒分别切片或切段状,
    茄子切滚刀块后,入油锅炸片刻后捞出沥干油备用。(茄子炸过,定色效果佳,也可以用汆烫的方式,随个人喜好即可)

  • 三杯茄子的做法图解4

    4.起油锅加入1大匙的麻油+1小匙的橄榄油先爆香老姜片,姜片爆至略缩后加入蒜片.部分葱段再爆香。接着倒入炸过的茄子,淋下淬酿酱油露和米酒.糖再拌炒均匀。

  • 三杯茄子的做法图解5

    5.再接着加入水约60ml煮一下让食材入味..起锅前加入辣椒.其馀的葱段和九层塔翻炒均匀就完成喽!

  • 三杯茄子的做法图解6

    6.

菜谱小贴士:

除了油炸的方式可保持茄子颜色外..另一个常用的方法是~汆烫法.
✱汆烫法~
水滚后将茄子放入..立刻用个适当的工具将茄子完全压入水中..(不可露出水面)
这样的汆烫方式,亦可保持茄子美丽的紫色不氧化。

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