三杯鸡

三杯鸡
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作者:浤辰

健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

鸡琵琶腿 6个
鲜红椒 两个
九层塔 适量

三杯鸡的做法

  • 三杯鸡的做法图解1

    1.米酒最好用广东米酒。九层塔要稍多一点香气才足。

  • 三杯鸡的做法图解2

    2.红椒切段,姜切片。

  • 三杯鸡的做法图解3

    3.鸡琵琶腿剁成4至5块。

  • 三杯鸡的做法图解4

    4.小火起锅烧热20克香油爆香姜片。放入冰糖化开。

  • 三杯鸡的做法图解5

    5.加入酱油。

  • 三杯鸡的做法图解6

    6.加入米酒,烧开后即成“三杯汁”。

  • 三杯鸡的做法图解7

    7.另起锅中火放入20克香油爆香几片姜,放入鸡块翻炒5至6分钟,至鸡块没有血色。

  • 三杯鸡的做法图解8

    8.加入“三杯汁”,转大火不停翻炒。

  • 三杯鸡的做法图解9

    9.汁水略收,另取大小合适的砂锅烧热剩余的香油,放入些九层塔爆香。

  • 三杯鸡的做法图解10

    10.此时炒鸡块的汁水也收的差不多了,放入红椒节翻炒均匀。

  • 三杯鸡的做法图解11

    11.将三杯鸡盛入烧热的砂锅,上面在放上量大一些的九层塔,加盖上桌。

  • 三杯鸡的做法图解12

    12.让三杯鸡在砂锅里稍焖后就可以打开享用了。

小贴士

九层塔又叫罗勒,用量稍大些香气会比较足。鸡也可以用整鸡,剁块不要太小,炒制过程中会收缩。酱油用台湾金兰酱油风味比较独特。没有的话用1份老抽加4份生抽兑成,味道也很好,用量根据鸡块多少调整。红椒主要起点缀作用,同时可以使成菜微辣,自己把握用量好了。

本菜谱由浤辰上传

三杯鸡的家常做法

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