三杯鸡

三杯鸡
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作者:备胎

健康功效

鸡肉:护眼明目
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

三杯鸡的做法

  • 三杯鸡的做法图解1

    1.1.鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用

  • 三杯鸡的做法图解2

    2.2.热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

  • 三杯鸡的做法图解3

    3.3.下鸡块,翻炒至鸡肉变色

  • 三杯鸡的做法图解4

    4.4.下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色

  • 三杯鸡的做法图解5

    5.5.下米酒、冰糖,大火烧开,下自制味素,转中小火盖锅盖焖煮20分钟

  • 三杯鸡的做法图解6

    6.6.待锅内汁水收至9成时,转大火,下九层塔翻炒1分钟,出锅即可

小贴士


2. 如果你烧三杯鸡,在成品里内没有发现蒜子,别慌张,你不是失败了,在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的,你看到图片上有整蒜子的,那一定是起锅后为了好看而放上去的假货!
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒足矣,也不需要盐
4. 先下玉米油,再下麻油,麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒,其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖,一来避免香气流失,二来避免忍受不住香气的诱惑,实在是太香了

本菜谱由备胎上传

三杯鸡的家常做法

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