酥炸红槽肉

酥炸红槽肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气

食材用料:

腌料:
红糟酱4大匙
蒜末2~3颗
盐巴1匙
炸粉:
在来米粉3大匙
地瓜粉3大匙

菜谱做法:

  • 酥炸红槽肉的做法图解1

    1.五花肉洗净,用叉子插一插(好入味),再将腌料和肉"马杀鸡",冰存冰箱腌制『两天』入味。(开冰箱记得帮肉,马两下)

  • 酥炸红槽肉的做法图解2

    2.将五花肉两面均匀沾上炸粉,静置反潮5~8分钟。

  • 酥炸红槽肉的做法图解3

    3.放入油锅中小火慢炸至熟,起锅前用大火炸至金黄酥脆后,取出沥油,待凉后切片即可。

菜谱小贴士:



※下油锅先别急着翻,隔个几秒钟再拨动肉块。
※油量不能少,油温要够,油温降低(会吃油)。
※肉浮上来就表示肉熟了,除非肉真的太厚。
※『反潮』是指食材沾完干粉后,等待静置的时间,食材本身会出水,又使干粉变成较湿润,此举可让粉更加附着在食材上。

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