三杯泥鳅的做法

• 1.先将泥鳅放置水中~，待些许时间后再换水~，循环换2~4次水，备用。

• 2.将杏鲍菇切滚刀块(较好入口的大小)、蒜轻拍以利脱蒜膜(尽量保持原粒状)，姜切片、葱切段及九层塔洗净备用。

• 3.麻油放入锅中~加热放入蒜头、姜片炒香。

• 4.加入杏鲍菇些许葱段拌炒后先加酱油膏稍微拌炒后再加酒、水拌炒。

• 5.等调味酱水滚后再加入泥鳅盖上锅盖后焖。

• 6.焖一分钟后再翻炒,再盖锅盖焖烧待泥鳅全煮熟，注意汤汁防止烧干。

• 7.泥鳅有煮熟后掀开锅盖加入剩馀的葱段让酱汁收汁烧干后起锅前再放入九层塔拌匀后即可。