1.猪肉丝加入腌料拌匀,腌10分钟
2.葱绿跟葱白切段并分开,因为熟成的时间不同(阿基师上身)
3.蒜头、辣椒切片,想有一点辣度所以没照阿基师版去籽切片,大辣椒不会太辣的,OK的
4.热油锅(1大匙油)炒肉丝,肉腌好入锅前加一匙油在肉丝中搅拌均匀,比较容易炒开(阿基师祕招),炒至肉熟后盛起
5.原锅不用再放油,以少量的油份来煸葱白,煸至微焦黄后加入蒜片辣椒片爆香
6.加入葱绿的部份,这时可开大火快炒,虽然不及热炒店快速炉,不过火能多大就多大,把葱汁逼出
7.好多好多葱啊~~真是太美味了!待葱绿稍软即可加入肉丝及调味料拌炒依下就能起锅啰!