1.老姜先切片备用
2.鸡腿肉去皮(皮要留下),鸡腿肉切成一口大小。并加入少许的酱油、糖、盐抓腌备用。
3.鸡皮先入锅内干煎至出鸡油(小火)(煎约3分钟),再加入老姜片,煎至老姜的表皮微皱,及香气出来。
4.加入腌好的鸡腿肉,炒至半熟。
5.再加入适量的麻油(麻油不宜倒太多,不然会发苦),继续拌炒。(差不多二分钟)
6.加入米酒和水,煮开。鸡皮捞起。调味!
7.一人份的麻油鸡完成 !
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