三杯鸡冬粉

三杯鸡冬粉的做法
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食材用料:

乌醋1t
冰糖或特砂1t
酱油膏2T
黑麻油1T
九层塔100g

菜谱做法:

  • 三杯鸡冬粉的做法图解1

    1.12红黄甜椒切条状,香菇切薄片,葱切段(分葱白及葱绿两部分),姜及蒜切末备用。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解2

    2.21去骨鸡腿肉切块状备用。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解3

    3.1九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解4

    4.2虾米洗净泡水约10分钟沥干,虾米水要保留备用。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解5

    5.1取锅不放油,鸡皮朝下中火慢煎。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解6

    6.2冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开,等一下拌炒就会散开也比较好看)

  • 三杯鸡冬粉的做法图解7

    7.煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右),再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油,所以完全不用使用食用油)

  • 三杯鸡冬粉的做法图解8

    8.原锅,剩馀的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油,所以黑麻油不用加太多,减少一些用油量),放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解9

    9.再加入香菇拌炒。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解10

    10.将鸡肉、红黄甜椒加入,依顺序加入调味料:糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水,中大火炒到颜色差不多均匀。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解11

    11.加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后,淋锅边醋(乌醋)拌匀即关火。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解12

    12.利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。

  • 三杯鸡冬粉的做法图解13

    13.加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀・)

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