虾米:保护神经系统
去骨鸡腿 | 鲜香菇 |
冬粉 | |
姜片 | |
红甜椒 | 黄甜椒 |
九层塔 | |
黑麻油 | |
酱油膏 | |
冰糖或特砂 | 乌醋 |
1.红黄甜椒切条状,香菇切薄片,葱切段(分葱白及葱绿两部分),姜及蒜切末备用。
2.去骨鸡腿肉切块状备用。
3.虾米洗净泡水约10分钟沥干,虾米水要保留备用。
4.九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。
5.冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开,等一下拌炒就会散开也比较好看)
6.取锅不放油,鸡皮朝下中火慢煎。
7.煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右),再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油,所以完全不用使用食用油)
8.原锅,剩馀的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油,所以黑麻油不用加太多,减少一些用油量),放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。
9.再加入香菇拌炒。
10.将鸡肉、红黄甜椒加入,依顺序加入调味料:糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水,中大火炒到颜色差不多均匀。
11.加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后,淋锅边醋(乌醋)拌匀即关火。
12.利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。
13.加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀・)