豆酥鳕鱼

豆酥鳕鱼的做法
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食材用料:

鳕鱼1片约250g
姜片3片
葱1支
豆酥1杯
米酒1大匙
橄榄油约3大匙
盐少许
【调味料】
葱末1大匙
蒜末1小匙
姜末1/2小匙
辣椒末少许
辣豆瓣酱1小匙
糖1小匙
米酒1小匙

菜谱做法:

  • 豆酥鳕鱼的做法图解1

    1.备齐食材,鱼洗净擦干,豆酥粗细不同,若喜欢细一些的,可以再将豆酥切碎点或打细一些
    在鱼身均匀地抹上盐.米酒腌渍片刻后..在上面铺上姜片.葱段后,将鳕鱼放入蒸盘中,
    盘底可铺上短筷,或直接摆入即可,入滚水锅中蒸8~10分钟。
    蒸好的鱼去除葱姜..再将汤汁倒掉,留少许即可 。

    蒸鱼后即可处理豆酥部分~
    起油锅先加入2大匙油爆香姜末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣酱炒香..

  • 豆酥鳕鱼的做法图解2

    2.接着加入豆酥拌炒~ 豆酥加入后会立刻将油吸干..这时再倒入剩下的1大匙油.
    小火慢慢将豆酥炒透~(视状况..若太干则需再加入油适量)

    加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)
    慢慢炒至豆酥酥透(不可过焦..),整体呈现冒泡泡的状态..
    最后洒入葱花,将豆酥浇淋在鳕鱼上即可完成。

  • 豆酥鳕鱼的做法图解3

    3.

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