珍珠丸子

珍珠丸子的做法
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食材用料:

猪绞肉1斤
香菇丁适量
洋葱丁适量
盐巴0.5茶匙
姜泥少许
太白粉少许

菜谱做法:

  • 1.猪绞肉拌入香菇丁、洋葱丁,用酱油、白胡椒、香油、盐巴、姜泥腌一下,抓码并且摔出筋性(摔到有点黏黏、组织模煳这样)

  • 2.拌入少许太白粉,放入冰箱冷藏至少半小时,把味道紧紧锁住

  • 3.大把绞肉握在右手掌,用食指和姆指间虎口位置挤出大小相当的肉丸子,接着起油锅

  • 珍珠丸子的做法图解4

    4.如果要做珍珠丸子,挤出肉丸之后放到泡水一小时的生米上滚一滚、然后进预热好的电锅蒸就可以啰

  • 5.川丸子的部分,油温热到小小香菇丁下锅会被大量泡泡包围的时候就可以下锅了

  • 6.全部肉丸子下锅之后转小火(火太大会让肉丸子表面烧焦、里面却不熟)

  • 7.约二分钟后把丸子翻面(因为我没有使用很多油,油的高度大约在丸子的一半)

  • 珍珠丸子的做法图解8

    8.约一分钟确定双面上色之后(视丸子大小而定)后转大火逼出多馀的油脂,然后就可以起锅啰,记得放在吸油纸上吸一吸表面多馀的油,我是炸好、吸完油之后,把肉丸子放在烤箱里底部铺一层吸油纸再烤一次,烤的干香干香的,顺便二度去油

  • 珍珠丸子的做法图解9

    9.珍珠丸子也蒸好啰~

  • 珍珠丸子的做法图解10

    10.川丸子也烤好了:))

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