戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法
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食材用料:

八吋活动蛋糕模一个
沙拉油70g
低筋面粉55g
泡打粉1g
玉米粉9g
奶粉4g
蛋白67g
蛋黄75g
蛋白166g
细砂糖93g

菜谱做法:

  • 1.预热烤箱,上火190℃,下火170℃。

  • 2.1配方B:
    蛋白打至起泡,分次加入细砂糖,打至硬性发泡。

  • 3.2配方A:
    沙拉油倒入搅拌钢,粉类过筛倒入沙拉油拌匀至无颗粒,加入蛋白、蛋黄、蜂蜜搅拌均匀,备用。

  • 4.1倒入模具,轻敲排出空气,送烤箱,时间15分钟。

  • 5.2将1/3(B)拌入(A)中,拌匀再倒回2/3(B)。

  • 6.掉头,调整烤箱温度,上火175℃,下火170℃,再烤15分钟。

  • 7.出烤箱后轻敲,倒扣放凉后冷冻(急速冷冻)冷藏。

  • 戚风蛋糕的做法图解8

    8.出模,可依照自己喜好做装饰。

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