草莓慕斯派的做法

• 1.粉类过筛，放入细砂糖和盐混合备用。

• 2.黄油切成丁放入混合搓成酥粒状。

• 3.放入蛋液继续混合一下。

• 4.用手揉成团，不要过份的揉，防止起筋。

• 5.把面团压平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时。

• 6.冷藏后，取出撒手粉把面团擀开，厚度约3mm,放入模具用擀面杖把多余的压掉，用手将面团在模具边缘压紧，再用叉子扎空，防止烘烤时鼓起。

• 7.派皮上铺上锡纸，倒入适量的豆子，放入预热好的烤箱温度180度中层，时间约25分钟，然后拿掉锡纸和豆子再烤约5分钟，冷却备用。

• 8.淡奶油加60克细砂糖打发到勉强流动状态备用。

• 9.吉利丁片用冷水泡软，沥干水份，用隔水加热法将吉利丁片融化。

• 10.草莓加120克细砂糖煮至果酱，冷却后加入吉利丁液，一边加一边搅拌均匀。

• 11.把草莓馅倒入打发过的淡奶油中搅拌均匀。

• 12.把草莓慕斯馅倒入冷却后的派皮中，表面抹平放入冰箱冷藏约3个小时。

• 13.脱模装饰即可。