皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.大米（我用的是我们这儿特产的黄河大米，比东北大米还好吃哦）加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋（松花蛋）两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。

• 2.锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

• 3.皮蛋分别切丁，姜切成末（我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧）。

• 4.锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

• 5.加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

• 6.把肉捞出来下手撕碎。

• 7.把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

• 8.洒香葱或香菜末装碗即成。