水滴状抹茶蛋糕卷

水滴状抹茶蛋糕卷的做法
1033浏览 / 19收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

色拉油
低粉
泡打粉
抹茶粉

菜谱做法:

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解1

    1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30克白糖。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解2

    2.搅拌均匀,加入色拉油。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解3

    3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解4

    4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解5

    5.翻拌均匀。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解6

    6.蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解7

    7.舀少许蛋黄糊到一个小碗中。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解8

    8.筛入抹茶粉和少许蛋白霜。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解9

    9.翻拌均匀备用。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解10

    10.装入裱花袋中挤到烤盘上作出自己喜欢的花形放进烤箱165度5分钟。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解11

    11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解12

    12.翻拌均匀。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解13

    13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解14

    14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解15

    15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解16

    16.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解17

    17.凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断.

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解18

    18.抹上奶油。

  • 水滴状抹茶蛋糕卷的做法图解19

    19.再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。

菜谱小贴士:

注意准备工作

这次我用油布比油纸方便,更容易撕开,也不会破坏花形。

低粉要过筛三次备用。

蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去,最后再用低速打1.5分钟。

在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸,我觉得稍凉点再撕更容易,不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾,烤好后容易撕掉。

烤好后要马上反过来放到晾网上散热,撕掉油布后再盖上,防止蛋糕风干。

卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

蛋糕要凉了之后再卷更容易,最后冷藏定型再切。

水滴状抹茶蛋糕卷相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!