肉末茄子的做法

• 1.里脊肉切末，料酒，盐，腌制十分钟左右

• 2.茄子切段，背部用刀划几下，以便入味

• 3.姜蒜切末

• 4.青椒彩椒切块

• 5.锅中油热倒入茄子，翻炒变色（茄子很吸油，油太少了不行）捞出备用

• 6.先炒香姜蒜，再倒入肉末翻炒变色

• 7.把肉拨开放入豆瓣酱，炒香以后和肉末一起大火翻炒

• 8.把茄子倒入一起翻炒，倒入小半碗水，再放入青椒和彩椒，水差不多吸干以后放鸡精调味即可