香辣卤肉卷的做法

• 1.卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。

• 2.猪皮一大块，上肉一块。

• 3.用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。

• 4.用棉线把猪皮卷捆扎结实。

• 5.锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。

• 6.水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。

• 7.高压锅放少许油，小火把卤料炒香。

• 8.炒出香味后加入足量的清水。

• 9.水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。

• 10.卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

• 11.关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏， 在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。

• 12.冷冻好的猪肉卷切片装盘。