麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法
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健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:活血化瘀

食材用料:

辣椒面一匙羹
蒜蓉少许
姜蓉少许
生抽少许
老抽少许
适量
适量

菜谱做法:

  • 麻婆豆腐的做法图解1

    1.豆腐洗干净,切成小方块

  • 麻婆豆腐的做法图解2

    2.水里放盐烧开,放入切好的豆腐块,煮2分钟(这一步是为了去腥味,可省略)

  • 麻婆豆腐的做法图解3

    3.煮好后捞出待用

  • 麻婆豆腐的做法图解4

    4.牛肉剁成肉糜待用

  • 麻婆豆腐的做法图解5

    5.大蒜、生姜切末待用

  • 麻婆豆腐的做法图解6

    6.葱切碎待用

  • 麻婆豆腐的做法图解7

    7.锅里大火热油关小火,放入蒜蓉姜蓉炒香

  • 麻婆豆腐的做法图解8

    8.加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油

  • 麻婆豆腐的做法图解9

    9.放入牛肉末继续翻炒,炒香后加入少许料酒、生抽和老抽(老抽为了上色,可省略)

  • 麻婆豆腐的做法图解10

    10.炒香的料加入适量的水(适量是指刚好没过豆腐块

  • 麻婆豆腐的做法图解11

    11.轻轻推散豆腐块,大火煮

  • 麻婆豆腐的做法图解12

    12.大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉,轻轻拌匀。(视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量,我这个量不麻不辣,就一个字:香)

  • 麻婆豆腐的做法图解13

    13.拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡,之后加入少许盐调味(视情况加盐)加入葱花拌匀,即可上碟

  • 麻婆豆腐的做法图解14

    14.麻婆豆腐,正宗,就是这个味儿

菜谱小贴士:

肉末尽可能选牛肉,这样的成品才香才正宗的味儿。煮久一点豆腐会入味点,我加的水煮到快干时豆腐的味道刚好。

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