牛腩炖西红柿的做法

• 1.选择上好的牛腩，肥瘦相间

• 2.牛腩泡水之后把它切成大块儿

• 3.准备炖牛腩的调料。因为孩子不能吃辣，所以就没放辣椒，实际放点辣椒，味道更好

• 4.冷水下锅煮出肉中的血沫

• 5.不要烧开，等锅中浸出泡沫即可撇出来，否则水烧开之后就会形成小粒就无法捞清

• 6.撇清之后的牛肉块，肉白，汤清，很干净

• 7.捞出之后，待用

• 8.另起油锅，加入油，烧热

• 9.先放入花椒进行炒香

• 10.炸出花椒味之后，花椒变色，即可捞出，这样会使菜品干净还有花椒味

• 11.按照先后顺序放入八角，肉桂，姜片，大葱，和蒜瓣炒出香味

• 12.再把牛腩块放入锅中

• 13.加入料酒除腥

• 14.加入老抽上色

• 15.加入黄冰糖用来提鲜

• 16.撒入少许盐，加以调味，再翻炒均匀

• 17.加入适量的热水，进行炖煮，水要没过肉块，一次性加够量，千万不要放冷水，这样会使肉质硬柴

• 18.连汤带肉，全部倒入高压锅内，用高压锅进行炖煮，这样会缩短烹饪时间，选择自动炖煮功能

• 19.自动炖煮功能时间到，打开高压锅，牛腩已经炖好，挑去大葱段，及姜片

• 20.再重新另起油锅加热

• 21.加入准备好的小部分西红柿丁进行翻炒，主要是炒出西红柿的汁

• 22.再加入黄豆酱，拌炒均匀

• 23.再把大块西红柿放入锅内

• 24.倒入炖好的牛腩块和汤

• 25.再次加少许盐，进行调味

• 26.调到适合自己的口味为止

• 27.牛腩炖西红柿就做成了