百花酿茄子的做法

• 1.茄子、虾仁、青红椒、姜、蒜备用，

• 2.虾仁拍扁碾碎，加姜末、盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀， 加生粉搅打上劲，静至15分钟，

• 3.茄子分段，修成长方形，竖切一刀，在45°角斜切一刀，

• 4.为防止虾胶脱落，茄子表面撒少许生粉，

• 5.油温七成热，放入茄子过油40秒，

• 6.在放入开水中过水20秒，

• 7.少油炒香葱姜蒜末，加一勺黄豆酱，少许料酒，

• 8.加两大勺水烧开，生抽、蚝油、白砂糖调味后倒入茄子，

• 9.晃动锅体，使其均匀入味，盖盖小火闷3分钟，捞出茄子，

• 10.汤汁中放入青红椒丁，水淀粉勾芡收汁浇淋，

• 11.出锅撒少许葱绿装饰即可。

• 12.茄子外皮酥脆，虾胶口感Q弹，完美！O(∩_∩)O