家常啤酒鸭的做法

• 1.将鸭肉泡水半小时去血水沥干，然后将鸭肉倒入锅中 加入凉水 盖过鸭肉，进行加热 进一步去血水去腥。在入锅时放入适量料酒 加强去腥效果。水开后 继续加热3-5分钟，撇去血沫，然后捞干备用。

• 2.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 啤酒等佐料

• 3.将锅内倒入食用油少许，加热至热油冒烟，倒入沥干鸭肉

• 4.热油干煸鸭肉，注意要用中火，火力太大容易烧焦鸭肉

• 5.待鸭肉干煸出水后，将生姜 八角倒入锅中，继续翻炒2-3分钟

• 6.翻炒2-3分钟 锅内水分已经变干，有干炒情况时 倒入老抽上色，鸭肉均匀上色后，再倒入料酒翻炒一分钟左右，去除腥味。

• 7.然后倒入啤酒，啤酒的量以盖住鸭肉即可，一定要盖住，同时放入干椒 桂皮和一勺盐

• 8.注意这里需要用大火烧开，然后用小火慢炖，如果是电磁炉最大火力P21的，开到P6就可以了。

• 9.20分钟后 锅内啤酒会留下少许，然后开中火收汤汁，按照电磁炉21档的火力，调到16左右就可以了，不能大火，容易糊锅。在中火收汁前，尝一下味道，看看咸淡是否合适，如果太淡 可以这时放盐。中火收汁时可以适当放一些糖 提鲜 ，无汤汁后出锅

• 10.用小火慢炖20分钟左右，注意最好是用盖子盖住慢炖，这样鸭肉容易烂，在慢炖过程中 大概10分钟左右 放入大蒜，太早大蒜容易烂。

• 11.出锅装盘，撒上香葱，一盘家常啤酒鸭就好了，前后大概30分钟左右！