红烧鱼排的做法

• 1.主料：胖头鱼排一副。

• 2.把鱼排斩块。

• 3.加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。

• 4.然后，用清水冲洗干净。

• 5.锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。

• 6.起锅热油，爆香葱姜蒜。

• 7.放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒。

• 8.加入生抽。

• 9.加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。

• 10.加味精提鲜后即可关火。

• 11.出锅装盘。