轻乳酪草莓饰的做法

• 1.准备工作：

• 2.1、称量好所有需要的食材；
  2、低粉及玉米淀粉混合过筛；
  3、活底模四周用铝箔纸包好；
  4、黄油隔热水融化；

• 3.二、轻乳酪制作：

• 4.奶油奶酪及牛奶放入容器中；隔热水用打蛋器慢慢搅打；搅打至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒；分三次加入融化的黄油，拌匀后加入下一次；

• 5.全蛋磕入无水无油的容器内；用勺子将蛋黄舀出，放入奶酪牛奶溶液内，搅拌均匀；依次加入剩余的两个蛋黄，搅拌均匀；

• 6.加入过筛后的低粉，用刮刀切拌均匀；

• 7.蛋清内滴入几滴白醋，倒入全部量的白糖；用打蛋器先低速后高速打至湿性发泡状态；

• 8.取三分之一蛋白，拌入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀；继续取三分之一蛋白混入奶酪糊中，切拌均匀；将奶酪糊倒入剩余的蛋白中，拌匀；

• 9.拌好的奶酪糊倒入包好锡纸的活底模内；将活底模放在烤盘中，倒入水；入160度预热的烤箱，160度水浴法30分钟，上色后转145度烤制35分钟取出后静置两分钟后脱模，冷藏四小时后裱花即可。