提拉米苏的做法

• 1.烧一锅热水，温度在80度左右。蛋黄入容器，隔热水打至变浅黄且完全发泡。

• 2.马斯卡彭奶酪用电动打蛋器稍微打发。慢慢加入打发的蛋黄液，边加入边搅拌。再加入朗姆酒和咖啡酒混合备用。

• 3.白砂糖热水熬煮约115度-118度左右离火。蛋白用电动打蛋器打发，质地细密，纹理清洗。趁热把熬煮的糖水慢慢的加入到打发的蛋白中混合，制成蛋白霜

• 4.取1/3的蛋白霜与芝士蛋黄糊混合，再倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀。
  冲调出200ml的浓缩咖啡凉了备用。

• 5.手指饼干依照容器的大小掰开，沾少许咖啡液码入容器底部。
  加入约一半量的芝士糊，再重复一次上面的操作，码放一层蘸了咖啡液的手指饼干。

• 6.最后再加入一层芝士糊，入冰箱冷藏。吃之前筛上防潮可可粉即可。